«Крыму нужен свой медовый бренд»

- При СССР Крым развивался во многом как аграрный регион. В 90-е годы была уничтожена не только система предприятий, техника. Сами люди перестали тратить время, силы и деньги на сельское хозяйство - ведь сверхприбыль не получишь. Вы занимаетесь пчеловодством более 10 лет. Выходит, что действительно дело приносит доход?

- Как сказать. Например, в прошлом году было очень плохо с торговлей. Периодически я принимаю участие в ярмарках, организовываю их. Именно в прошлом году я вообще ничего на этом не заработала. Еле-еле удалось оплатить аренду. В этом году люди более активно покупают мёд, но пока нельзя говорить, что продажи - успешные. Нет такой торговли, как была до ковидных времён. Сейчас, чтобы что-то продать покупателю, ты просто его мучаешь. И себя тоже, кстати. Язык уже через плечо повесишь, пока объяснишь, почему ему нужен мёд. Понятно, что крупу, хлеб люди постоянно едят и там не надо напрягаться, чтобы продать. А если продукт дорогой, и ты ещё держишь на него цену, то продажи идут хуже. Кроме того, нельзя исключать, что люди начали экономить. Хотя вот под Новый год из «Ашана» тележками алкоголь вывозили. Смотрела и думала, почему людям не хочется купить что-то действительно полезное вместо спиртных напитков…

- Получается, что у людей нет понимания, что мёд - это натурально и полезно?

- Да. Я веду соцсети, стараюсь как можно больше рассказывать об этом продукте, но вижу, что у населения нет культуры потребления мёда. Многие покупают дешёвые варианты по 1 тысяче рублей за трёхлитровую банку. Не может хороший мёд столько стоить. Второй момент - у нас не берут продукт, который засахарился. Мол, если такое случилось, то мёд некачественный. Я пытаюсь донести до аудитории, что натуральный мёд должен кристаллизоваться. Это волшебство. Идёт химичес­кий процесс трансформации натурального мёда. Вот вы едите варенье - для его приготовления в ягоды добавляют сахар. Но сахар ведь не кристаллизуется обратно. То есть, ошибочно думать, что сахар в мёде - это признак его плохого качества. Кристаллы - это признак натурального продукта. Тем более что кристаллы бывают разные. Есть мелкие, мёд с ними как смалец. А бывают крупные. И если человек не понимает, он сразу думает всё: пчёл кормили сахаром, я купил неправильный мёд.

- Но это не отменяет того, что на полках в супермаркетах можно увидеть фальсификат?

- Конечно. Причём он как раз может быть кристально чистым, без частичек сахара. А по факту - подделка. Например, я делаю сертификаты на свой мёд. У меня есть ГОСТ. Но вот нюанс - и на мой продукт, и на товар из кукурузной патоки один и тот же сертификат. Никакой разницы. Поэтому никто не может обвинить производителя искусственного мёда в том, что он подсунул подделку. 

И ещё важная деталь. Чтобы я смогла продавать свой мёд условно в «Ашане» или «Меганоме», мне нужно получить соответствующие документы - провести нужные исследования. Их все сразу не делает ни одна государственная лаборатория. Чтобы получить пакет документов, нужно, условно, по всей стране побегать: одна лаборатория сделает в этом городе, другая - в этом, третья - вообще в Сибири и так далее. Зато активно выполняют такие задачи частные структуры. Они за деньги могут нарисовать производителю «мёда» из патоки что угодно. И его товар будет на полках в супермаркете, а мой - нет. В итоге потребитель идёт в магазин, видит литровую банку как бы «мёда» за 300 рублей, покупает её и всем доволен. А по факту он тратит деньги на сахарный сироп. 

- Почему, к примеру, у вас нет заказов от крымских санаториев? Было бы здорово делать процедуру, предлагать к чаю натуральный мёд, собранный на полуострове. Это и туристическая «фишка».

- Я не знаю, если честно. Об этом стоит задуматься. Для пчеловодов это было бы хорошим вариантом реализации своей продукции. Тем более что нам всегда нужен источник дохода. Я вот, пожалуй, только проблемы со спиной себе заработала, но никак не миллионы.

- Если вернуться к конечному потребителю, как ему понять, где натуральный мёд, а где - нет?

- Покупать только у проверенных пчеловодов. Другого варианта нет. Я говорю это не ради рекламы, а чтобы не вводить в заблуждение. Любитель не определит «на глаз», хороший продукт в руках у него или нет. И я рекомендую приезжать на пасеку, смот­реть, как пчеловод работает. Если вас не пускают - это вопрос, что скрывает пчеловод? Не вижу ничего плохого в том, чтобы показать пчёл. Более того, я уверена, что в Крыму может появиться свой медовый бренд, который в будущем станет не менее узнаваемым, чем башкирский или алтайский. У нас растут прекрасные лечебные медоносы, например, чабрец или девясил. Мёд из Крыма лёгкий, полезный, воздушный. Нужно делать свой бренд, это поможет пчеловодам.

Беседовала Валентина БУЙЛОВА.