Инфляция на грядке: почему овощи весной дорожают

О причинах роста цен

Цены устанавливают продавцы с расчётом на то, что покупатели купят товар. При сильно завышенной цене товар никто не купит, и продавец «прогорит», как и при сильно заниженной, поскольку затраты на производство не окупятся. Поэтому все предприниматели бдительно следят за конкурентами, чтобы не проиграть, вовремя повысить или понизить цены.

Этот принцип работает и на рынке ранних овощей и зелени. Первый урожай с грядки небольшой, но есть люди, которые соскучились по свежей зелени и готовы платить за неё больше. Для тех, кто вырастил продукцию на продажу, это очевидно, поэтому продавцы и устанавливают цену с учётом покрытия своих расходов и получения максимальной прибыли. Каждую весну эта история повторяется. Такое повышение цен является сезонным, но не имеет отношения к инфляции. 

Инфляция - это устойчивый рост цен на широкий круг товаров и услуг. При расчёте инфляции Росстат берёт в расчёт почти 560 видов. При этом отдельные товары и услуги могут дорожать, другие - дешеветь, а третьи - вообще не меняться в цене. Цены на все товары и услуги зависят от спроса и предложения - точно так же, как на рынке овощей. В марте текущего года инфляция в Крыму составила 11,8%. Такая инфляция считается высокой. Её причина в том, что спрос сильно превышает возможности производства. 

«Крым, с учётом отдыхаю­щих, лишь частично обеспечивает себя собственными овощами. Значительная их часть завозится из других регионов страны или из-за рубежа, - поясняет и. о. управляющего Отделением Банка России по Республике Крым Александр Авдиенко. - Соответственно, если дорожает топливо - растут транспортные расходы, что, в свою очередь, увеличивает стоимость привозимых в регион товаров. На цены продовольствия могут повлиять и погодные аномалии: заморозки или засуха, от которых зависит будущий урожай. Если его соберут недостаточно, то рост цен не заставит себя ждать. Однако в дальнейшем, по мере сбора нового урожая и расширения предложения на рынке, ситуация, как правило, стабилизируется».

Овощи и инфляция

Изменение цен на овощи заметно влияет на инфляцию, поскольку на них приходится почти 3% потребительской корзины россиян. 

В марте годовая инфляция в Крыму ускорилась, в том числе за счёт плодоовощ-ной продукции - в основном овощей борщевого набора и помидоров. Из-за засуш-ливого лета в прошлом году собрали меньший урожай овощей открытого грунта. Это стало причиной более раннего исчерпания его запасов. В результате в начале весны цены на картофель, капусту, лук и свёклу, морковь ощутимо поднялись.

Пятая часть крымских овощей выращивается в закрытом грунте, в том числе по-мидоры. Тепличные хозяйства несут затраты на отопление и освещение. Эти расходы за год выросли из-за новых тарифов, и производители включили их в цены продукции. Также в отрасли не хватает «рабочих рук», особенно в период сбора урожая. Поэтому аграрии повышают зарплаты, чтобы привлечь работников, а это тоже их издержки. В итоге затраты производителей на выращивание тех же помидоров повысились, но перенести их в цены овощей на прилавках позволил все тот же спрос - находятся покупатели, которые готовы платить за них такие деньги. Одновременно в регио­не снизилось производство тепличных томатов из-за переориентации крупного комбината на выращивание огурцов, а в других хозяйствах только начался сбор первого урожая. В результате предложение помидоров в регионе снизилось. Всё это вместе привело к заметному росту цен.

Умная покупка: как приготовить выгодный салат весной

На блюдах из овощей ранней весной можно сэкономить, при этом получить необ-ходимую порцию витаминов и микроэлементов. Так, салаты из огурцов, помидоров и болгарского перца можно разнообразить другими составляю­щими. Например, к огурцам добавить капусту, морковь и зелень. Или сочетать помидор с болгарским перцем и зеленью. Наименьший по стоимости приготовления вариант получится из капусты, моркови и зелени. Также можно использовать в салатах редис - ранней весной он богат витаминами и его много на рынке.

Как регулируется инфляция, и почему это важно

Инфляция в странах с рыночной экономикой есть всегда, но важно то, какая она. Хорошо, когда люди её не замечают, уверенно строят планы на будущее. Такой для России считается годовая инфляция вблизи 4%. При этом уровне инфляции и людям жить комфортно, и экономика развивается. У нас, как и в большинстве стран, регулирует инфляцию Центральный банк. Если спрос разошёлся с предложением и цены ускоренно растут, Центральный банк тормозит спрос. Делает он это с помощью ключевой ставки - главной ставки для экономики. На неё ориентируются ставки банков по кредитам и депозитам. А от этих ставок во многом зависят решения людей о покупках, то есть спрос. 

Сейчас Банк России установил высокую ставку, чтобы снизить инфляцию. Растут сбережения в банках - привлекательная ставка по вкладам позволяет не только сохранить средства от обесценивания, но и получить дополнительный доход. За счёт этого спрос начинает постепенно остывать, предложение его догоняет, и цены с каждым месяцем растут всё медленнее. 

По прогнозам Банка России, годовая инфляция снизится к 4% в 2026 году.