Продуктовые истории

Бройлер в лидерах

Впрочем, подорожала и разделка бройлера: средняя цена куриного филе за тот же период составила 320 рублей за 1 кг (+10% год к году), куриное крыло подорожало на 5%, до 180 рублей за 1 кг, окорочок - на 12%, до 162 рублей за 1 кг, голень и бедро - на 8% и 2%, до 168 и 138 рублей за 1 кг соответственно, следует из данных союза. 

В середине июля оптовые цены на курятину уже повышались. Так, на 29-й неделе, по разным данным, средняя стоимость тушки бройлера составила 185 рублей за 1 кг (+18% год к году). Сильнее всего подорожал фарш механической обвалки - на 40%, до 98 рублей за 1 кг.

Важный момент - подобные расчёты являются усреднёнными. Мы прекрасно знаем на собственном опыте, что порой в Крыму как оптовые, так и розничные цены на продукты заметно выше тех же московских. 

Почему дорожает птица

«Известия» пишут, ссылаясь на личный источник, что рост цен на мясо бройлера возник на фоне проблем с отгрузками у крупных производителей птицы. Сложности могут быть связаны с эпизоотией - распространением болезней среди пернатых. Россельхознадзор при этом не фиксирует всплес­ка заболеваемости на птице­фабриках. 

Эпизоотическая ситуация в стране, по официальным данным, стабильная. В этом году на предприятиях Минсельхоз РФ не регистрировал случаев гриппа птиц. Пресс-служба ведомства пишет, что в текущем году в стране сохраняется рост производства мяса птицы на фоне благополучной эпизоотической ситуации и строгих алгоритмов реагирования на нештатные ситуации. Далее Минсельхоз говорит не о подорожании стоимости птицы, а, наоборот, о снижении прайса. Так, по их данным на 17 сентяб­ря, цены производителей мяса кур за месяц снизились на 1,4%, что составляет в среднем 164,5 рубля за кг. А потребительские цены увеличились всего на 0,4% и в среднем составляют 228,5 рубля за кг. За год, по данным Минсельхоза, курица у производителей подорожала на 6,8%, а для потребителей - на 4,9%. 

При этом в период с января по июль в стране произвели 3,96 млн. тонн птицы в живом весе, что на 3,3% больше, чем за аналогичный период годом ранее.

Ещё одна возможная причина изменения цен - перебои с отгрузками, которые могут наблюдаться из-за стремления производителей частично компенсировать снижение прибыли из-за низких цен на курятину в первом полугодии.

В общем и целом

Рост потребительских цен с 16 по 22 сентября составил 0,08% после повышения на 0,04% с 9 по 15 сентября, 0,10% со 2 по 8 сентября и снижения на 0,08% с 26 августа по 1 сентяб­ря, - так официально сообщает Росстат.

С начала месяца цены в РФ к 22 сентября выросли на 0,21%, с начала года - на 4,16%. Исходя из этих данных, можно сказать, что годовая инфляция в РФ, на 22 сентября, ускорилась до 8,12% с 8,10%, на 15 сентября (8,14% на конец августа), если её высчитывать из недельной динамики (методика Центрального Банка). 

Что по колбасе?

Значительная часть тушки бройлера продаётся в опте, её покупают для дальнейшей разделки или переработки на мясокомбинатах. Фарш из курицы используют как альтернативу свинине для производства колбасных изделий, мясо птицы сейчас компенсирует рост цены на свиные полутуши и окорок, наблюдаемый с конца июля. Интересно, что свиной окорок в конце августа в среднем подорожал на треть по сравнению с аналогичным периодом годом ранее.

Оптовая стоимость тушки бройлера на 38-й неделе для мясопереработчиков составила 186 рублей за 1 кг, что на 24% больше, чем за тот же период годом ранее, следует из данных Национального союза мясопереработчиков. Цена куриного филе за тот же период для них выросла на 13%, до 320 рублей за 1 кг.

Такая ситуация может привести к снижению рентабель­ности производства колбасных изделий и усилить рост отпускных цен на продукцию. Пока же, по мнению экспертов, рост оптовых цен серьёзно не отразился в рознице. По оценке НСП, тушка на 38-й неделе стоила 228,5 рубля за 1 кг (+4,8% год к году). Недельные расходы российских семей на куриное мясо за тот же период увеличились на 5%, до 1097 руб­лей, следует из данных союза.

Часто магазины прибегают к стратегии «якорного товара», который ставят рядом для сравнения, чтобы другой продукт выглядел выгоднее. Например, если рядом с обычной курицей за 179 рублей поставить органическую за 399 рублей, то фермерская за 239 рублей будет казаться оптимальным для покупателя компромиссом и продаваться.

Другие продукты

По данным Росстата, за неделю с 16 по 22 сентября яйца в России подорожали на 1,5%. Темпы их удорожания ускорились почти в два раза по сравнению с предыдущим периодом, когда рост составил 0,8%.

Цена на говядину выросла на 0,3%. При этом стоимость свинины осталась практически без изменений, а баранина, напротив, подешевела на 0,1%.

Среди других базовых продуктов снизились цены на сахар-песок и гречневую крупу - на 0,1% в каждой категории.

Сухие молочные смеси для детского питания подорожали на 0,3%. Увеличилась стоимость колбасных изделий, сосисок, мясных консервов для детей, ультрапастеризованного молока и пшеничного хлеба - на 0,2%. Сыры, подсолнечное масло, детские фруктово-ягодные и овощные консервы, а также мука и ржаной хлеб прибавили в цене 0,1%.

В перечне подешевевших товаров значатся творог, рис и чёрный чай (снижение на 0,2%), а также варёные колбасы, мороженая рыба, сливочное масло, сметана, вермишель, печенье, соль и водка (на 0,1%).

Корреспондент «Крымской правды» подешевения продуктов не заметил. Напротив, был удивлён стоимости брусочка сливочного масла в 400 рублей в магазинчике из категории «у дома». Предприниматели, конечно же, хотят жить хорошо, а если предложение Минфина повысить ставку НДС до 22% и снизить для ИП на упрощёнке лимит с 60 до 10 миллионов всё-таки примут, то бизнесу вряд ли захочется терять свои деньги, так что, похоже, придётся есть поменьше масла нам, конечным потребителям.

Анастасия АЛЕКСЕЕНКО.