Лук-овсюжок и чеснок яблочком

Сеем и сажаем овощные культуры в зиму

Согласно агротехнологиям с конца сентября до середины октября можно посадить под зиму репчатый лук и чеснок, а до первой декады ноября высевать такие трудоёмкие и медленно прорастающие культуры, как морковь, петрушка, укроп, сельдерей, свёкла. Можно также посеять редис, салат, пекинскую капусту. Однако крымская погода вносит в рекомендации свои коррективы, и календарные сроки у нас будто продлеваются на две-три недели. Сегодня мы попытаемся подогнать свои планы к капризам погоды.

Определяя сроки посева-посадки, важно руководствоваться правилом - семена не должны прорасти, а луковички должны укорениться, но не тронуться в рост осенью. Посаженному луку и чесноку на укоренение требуется примерно 2-3 недели без устойчивых заморозков. Посев семян лучше проводить при температуре почвы 1-2°. На этом основании можно сделать вывод: в наших условиях зачастую выигрывает тот, кто переждал холодный октябрь и приготовился сажать и сеять к середине ноября.

Подготовка почвы

Почву под зимние грядки необходимо подготовить за 2-3 недели до посева-посадки. Предшественниками для лука и чеснока могут быть огурцы, томаты, картофель, бобовые, столовые корнеплоды. После освобождения поверхности почвы от растительных остатков предшествующей культуры на 1 кв. метр равномерно вносят 3-4 кг перегноя или компоста, 20-30 г нитрофоски или другого комплексного удобрения и стакан древесной золы. Удобрения заделывают перекопкой на глубину 20 см (на штык лопаты), почву выравнивают, формируют грядку удобной длины и  ширины. Почва до посадки обязательно должна осесть и уплотниться, поэтому в условиях нынешней нехватки осадков желательно провести влагозарядный полив.
Свежий навоз под лук и чеснок вносить нельзя даже при осенней посадке, иначе луковица даст много пера, а сама будет маленькой, растения будут сильнее подвержены болезням, лука-репки соберёте немного и худшего качества. Также не вносят свежий навоз и под морковь: ботва вырастает мощная, а корнеплоды - мелкие или очень крупные, разветвлённые. Такой урожай будет плохо храниться.

 Выбор посадочного материала

Для подзимней посадки подходят не все сорта репчатого лука. Лучше всего использовать лук острых сортов, районированных для каждой конкретной области. Беспроигрышный вариант, если вы отдадите предпочтение проверенным местным сортам. Но можно воспользоваться и «лидерами»: из отечественных сортов лучшими считаются  Бессоновский местный, Мячковский, Стригуновский местный, а из зарубежных - Штуттгартер Ризен.
Для посадки можно использовать лук-севок, лук-выборок и лук-овсюжок. Их отличие друг от друга состоит в размерах луковичек. В зависимости от диаметра лук-севок делят на категории:
- первая категория (1,0-1,5 см);
- вторая категория (1,5-3 см);
- лук-выборок (более 3 см);
- нестандарт (овсюжок) (менее 1,0 см).
 Лучше всего сажать под зиму овсюжок, так как до весенней посадки он просто не долежит, высохнет, а также севок первой категории - из него получается самый лучший репчатый лук. Севок диаметром более 1,5 см и выборок сажать можно, если цель - получение зелёного пера, а не лука-репки.  К тому же луковички более 1,5 см в диаметре сильнее стрелкуются, что также нежелательно при выращивании лука на репку.
Чеснок можно сажать бульбочками (мини-луковички диаметром не менее 0,4 см), отдельными зубками диаметром не менее 1 см, а также однозубковой луковицей (яблочком), диаметром 2,5 см и более. Лучше всего использовать зубки и «яблочки», так как бульбочки часто не всходят. Посадочный материал лука и чеснока перед посадкой необходимо откалибровать по размеру для облегчения посадки. Семена  перечисленных овощных культур должны быть всхожими, сухими, их не нужно стимулировать на прорастание никакими обработками.

Посев-посадка

Посадку можно проводить в бороздки или по ровной поверхности на определённую глубину. На дно бороздок нужно насыпать слой песка толщиной 1-2 см - это предохранит донца луковиц от загнивания. Глубину посадки рассчитывают, исходя из диаметра посадочного материала. Но существует и общее правило: глубина посадки должна соответствовать двум диаметрам семечка или луковички.
Лук-севок высаживают на глубину 4-6 см, овсюжок - на глубину 2 см. Шейку у луковицы не обрезают, чтобы не спровоцировать загнивание. Шейка должна  располагаться ниже уровня почвы на 1,5-2 см. Расстояние между рядками - 15-20 см, между луковичками в ряду - 8-10 см. Возможна и гнездовая посадка по 3-4 луковички в «гнездо», расстояние между луковичками - 2-3 см.
У чеснока бульбочки сажают на глубину 2-3 см с расстоянием между строчками 15-20 см, между бульбочками в ряду - 2-3 см. Зубки и «яблочки» сажают на глубину 5-8 см с расстоянием в ряду для стрелкующихся сортов 10-15 см и 6-10 см - для нестрелкующихся. Расстояние между строчками для тех и других одинаковое, 10-15 см.
После посадки севок закрывают землёй,  почву слегка уплотняют и проводят мульчирование торфом или компостом слоем 1,5-2 см. Поливать не нужно. Если погодные условия будут благоприятные, укоренение происходит в течение 2 недель. Хорошо укоренённому севку не страшно промерзание почвы.
Если заморозки будут ранними, а снег к тому моменту ещё не выпадет, севок может не укорениться и пропасть. Чтобы этого не произошло, можно дополнительно укрыть посадки мелкой стружкой (не опилками), сухими опавшими листьями.

Подзимние посевы корнеплодов

Посадку моркови, свёклы, редиса, сельдерея и зеленных культур (укроп, петрушка, салат, пекинская капуста) проводят во второй половине октября - начале ноября на глубину 2-3 см, с обязательным мульчированием посевов слоем 3-4 см.  До мульчирования можно провести лёгкое увлажнение, чтобы ликвидировать пустоты между семенами и почвой. Расстояние между рядками для зеленных культур и редиса - 8-10 см, для свёклы, моркови и сельдерея - 15-20 см.

 Ранней весной, ещё по снегу, грядки накрывают полиэтиленовой плёнкой, чёрным нетканым материалом, можно их также припудрить золой. Как только сойдёт снег, вносят мочевину из расчёта 15-20 г на 1 м2. В дальнейшем осуществляют принятый для каждой культуры агротехнический уход.
Что даёт подзимний посев овощей? Каждый огородник знает, как ценно свободное время весной, как его всегда не хватает. Подзимние посадки и посевы помогут сэкономить его для других не менее важных весенних работ. Также отпадает надобность хранить лук-севок и чеснок с осени до весны и покупать их зимой или ранней весной втридорога, опять-таки хранить при высокой температуре, неся потери от высыхания посадочного материала. А при осенней посадке из малоценного посадочного материала можно получить товарную продукцию высокого качества.
Лук при посадке под зиму можно в какой-то степени уберечь от опасного вредителя - луковой мухи. Раннее созревание поможет убрать урожай до массового развития болезни - ложной мучнистой росы (пероноспороза).
Убрать урожай моркови, свёклы, сельдерея можно на 1-3 недели раньше, а освободившиеся грядки использовать повторно под быстро созревающие культуры. Уже в середине мая можно иметь к столу витаминную зелень салата, петрушки, а пёрышки лука собирать в апреле прямо из-под снега.
Программирование урожая будущего года начинается уже сегодня. Поэкспериментируйте в этом году, пусть это будет всего одна-две грядки, и вы увидите, насколько проще будет вам весной, какую пользу и радость принесёт в будущем году осенний труд.

Консервированный лук

На 1 кг лука нужно взять литр воды, 2 столовых ложки сахара, ложку соли, стакан уксуса, чёрный перец горошком, лавровый лист, гвоздику.
Берём луковицы среднего размера - так, чтобы они легко помещались в банки. Чистим и моем лук в холодной воде (так он будет меньше раздражать слизистую и вам не придётся «плакать»). Приготовьте банки - они должны быть чистыми и простерилизованными. Каждую банку наполняем луком, заливаем кипятком и накрываем крышкой. Даём луку немного постоять и прогреться (примерно пять минут). Желательно использовать метод трёхразовой заливки, для этого сливаем воду из банок, доводим до кипения. Заливаем второй раз лук горячей водой и также оставляем на пять минут.
В третий раз в слитую воду из банок нужно добавить необходимое количество сахара, соли и столового уксуса. Кипятим маринад и добавляем перец горошком, гвоздику и лавровый лист, кипятим пять минут и сразу же заливаем в банки. Закатываем готовый лук и переворачиваем банки до полного остывания.

Подборку подготовила Наталия ЮРЬЕВА,
ведущая рубрики «Ваша усадьба».