Кто выращивает шафран в Крыму

Из-за цвета и высокой цены специю ещё называют «оранжевым золотом». Последние декабрьские партии шафрана активно распродают - обычный стоит 350-700 рублей за грамм, премиальный - иранский 1200-1800 рублей за тот же вес. Новые поставки через Турцию, ОАЭ и Азербайджан встали из-за опасений судоходных компаний, удвоившихся фрахтов (плата за перевозку груза. - Прим. ред.) и хаоса в Ормузском проливе.

«РГ» поинтересовалась, сколько шафрана производят в Крыму, кто его покупатели и возможно ли импортозамещение. Редкую и дорогую специю на полуострове выращивает одно хозяйство.

- В прошлом году урожай был 400 граммов, в 2024 году - примерно столько же собрали, - рассказал «РГ» фермер Андрей Дзюба.

На объёмах производства сказываются не только климатические условия, но и дефицит посадочного материала. Шафран выращивают из клубнелуковиц, и их поставок в нашу страну сейчас практически нет.

- Иран перестал продавать посадочный материал задолго до начала боевых действий в этом регионе. Мы покупали клубни в Европе, в частности в Голландии, но после 2022 года связи тоже оборвались, - говорит Андрей Дзюба.

Сейчас у него есть собственные клубни, однако для расширения производства нужно их обновление, и существующего объёма недостаточно. За шесть лет выращивания этой культуры крымчанин расширил посадки крокуса посевного - так называется растение, из которого производят шафран, - с трёх до десяти соток. Но для промышленного воспроизводства необходимо иметь хотя бы гектар земли. В международной торговле минимальная партия шафрана составляет 10 килограммов.

Крокус посевной, отмечает эксперт, культура достаточно неприхотливая в производстве, ей подходит климат Крыма, Краснодарского края и даже Северного Причерноморья, необходим только капельный полив и прополка.

- Настоящих промышленных полей крокуса у нас не будет никогда, прежде всего по причине дефицита посадочного материала, - поделился Андрей Дзюба.

Сергей ВИННИК.