Паштет из печени улиток и трюфели
Не шашлыки и не чебуреки, а то, что отличает местную кухню от всех остальных. Такой идеей вдохновились в Крыму и поощряют «самости» местных гастрономических производителей. В республике открылся первый фестиваль «Вкусно на районе», где фермеры представили гастрономические изыски, которых не отыскать за пределами Крыма, сообщил корреспондент «Российской газеты».
- Это наша знаменитая улиточная ферма, представлявшая Крым на ВДНХ, в Москве, - знакомит гостей фестиваля с участниками директор офиса Корпорации развития Крыма Елена Юрченко.
Улитки маринованные, классические с чесночным соусом, печёные, паштет из печени улиток, том-ям, пицца и пельмени. Когда-то изысканный деликатес французской кухни сегодня доступен в Крыму всем желающим. Улиточных ферм в Крыму теперь уже три, своей продукцией они обеспечивают не только рестораны полуострова, но даже отправляют в разные регионы страны. Ещё 10 лет назад виноградных улиток завозили в Крым из Франции малыми партиями, а сейчас одна из ферм специализируется на продаже молоди этих моллюсков другим производителям.
- Улитка называется виноградной, но на самом деле питаться она любит морковью, огурцом, листьями салата, - рассказывает на фестивале хозяйка одной из ферм Ольга.
Неподалёку прилавок крымского кваса. Интересно, что основа его приготовлена из уральского овса, а вот совершенно особенный вкус напитку придают крымские ингредиенты: лаванда, шалфей, шафран и другие травы. Дальше сырные трюфели в шоколаде, персиковый, смородиновый, яблочный зефир ручной работы. А знаете, что такое комбуча? Это ферментированный напиток из китайского или маньчжурского чайного гриба. Делается из чёрного или зелёного чая, а в Крыму к нему ещё добавляют мёд. На вкус напоминает одновременно квас, шампанское (потому что напиток газированный) и чай. Говорят, дико полезная штука.
- Комбуча хорошо утоляет жажду в жару и является альтернативой безалкогольному пиву. Выпив её, можно садиться за руль, - делится хозяин фермы, выпускающей напиток.
Всё это и ещё множество другой эксклюзивной продукции стоит попробовать и увезти с собой на фестивале «Вкусно на районе», открывшемся в крымском курортном посёлке Николаевка. Фестиваль стартовал в Симферопольском районе, но уже в следующем году начнёт шествие по всему полуострову. Идея в том, чтобы в каждом уголке Крыма открывать новые гастрономические «самости», присущие только этому месту.
- Мы будем рады, если к нам присоединятся новые производители со своей неповторимой продукцией, - говорит министр курортов и туризма республики Сергей Ганзий.
Сергей ВИННИК.
test