Крымчане сменили приоритеты

Статистика сурова

Как показывают данные, в сентябре-октябре 2025 года объём проданных продуктов в натуральном выражении упал на 5% по сравнению с тем же перио­дом прошлого года. Особенно заметно сократились продажи основных товаров: молока на 8%, риса на 10%, гречки и свинины на 9%.

Цены при этом продолжают расти. За первое полугодие говядина подорожала на 12%, свинина - на 9,6%, молоко - на 7%, рыба - на 15%, а хлеб - на 10%. В результате покупатели стали реже ходить в магазины и совершать меньше покупок, особенно в специализированных мясных отделах, где трафик упал на 7%.

На этом фоне набирают популярность две основные стратегии. Производители всё чаще прибегают к «шринкфляции» - уменьшению веса упаковки при сохранении цены, чтобы товар казался более доступным. А покупатели массово переходят в магазины-дискаунтеры, выручка которых за квартал выросла почти на четверть. Эти тенденции указывают на вступление рынка в новую, более экономную фазу. Последствия такой тенденции ощутит каждый. Ошибочно думать, что экономика живёт какой-то своей жизнью, а потребители в городах и сёлах - своей. Чтобы страна развивалась, люди должны постоянно тратить деньги. Чем меньше они их условно отдают за товары и услуги, тем хуже. Так что экономная модель показывает, что пока рано говорить о стабилизации ситуации.

Напомним также, что шринкфляция существует у нас давно. Классический пример - упаковка молока, которая уменьшается с одного литра до 950 миллилитров, при этом её стоимость остаётся прежней, например, 100 рублей.

Это явление встречается повсеместно: от продуктов питания и косметики до бытовой химии и даже недвижимости. К такой практике прибегают как небольшие локальные компании, так и крупные международные корпорации. К примеру, компания Mondelez в 2016 году уменьшила вес шоколадного батончика Toblerone со 170 до 150 граммов. А в 2022 году компания Mars сократила вес упаковки корма для животных с 85 до 75 граммов.

На практике это выглядит так: на полке супермаркета может стоять молоко от разных брендов по одной и той же цене, но при внимательном изучении оказывается, что объём одной бутылки составляет 930 мл, а другой - всего 900 мл.

Существует и родственное явление - скимпфляция. Это ухудшение качества продукта при сохранении его прежней стоимости. В этом случае производитель может начать использовать более дешёвые ингредиенты или материалы, например, заменяя натуральное молоко сухим или используя искусственную кожу вместо натуральной.

Там выгодно?

В свою очередь, дискаунтер - это розничный магазин, предлагающий товары по ценам значительно ниже среднерыночных. Такой ценовой политики удаётся достигать за счёт радикального сокращения издержек. Эти магазины делают акцент на товарах повседневного спроса, собственных торговых марках и нераскрученных брендах, экономя на маркетинге и дорогом оформлении торговых залов.

Среди известных российских сетей можно выделить продуктовые дискаунтеры, такие как «Чижик», «Моя цена», «Светофор», «Победа» и «Доброцен». Существуют и специализированные, непродовольственные сети, например, Fix Price, предлагающий широкий ассортимент товаров для дома, или «Ещё» и IMEEX, которые специализируются на товарах для дома и мебели соответственно.

Низкий уровень цен в дискаунтерах обеспечивается целым комплексом мер. В первую очередь, это ограниченный ассортимент, сфокусированный на самых ходовых позициях, что позволяет увеличить оборот и снизить логистические затраты. Существенную экономию даёт прямая работа с поставщиками без посредников и закупка больших объёмов товара, что обеспечивает дополнительные скидки. Важную роль играет развитие собственных торговых марок, позволяющих контролировать себестоимость. Также магазины экономят на самом пространстве: интерьеры предельно аскетичны, товары часто выставляются прямо в коробках и на палетах, а затраты на рекламу и персонал сведены к минимуму. В совокупности эти меры позволяют предлагать цены на 20-40% ниже, чем в обычных магазинах «у дома».

Условно дискаунтеры делятся на два вида: мягкие и жёсткие. Мягкие дискаунтеры представляют собой нечто среднее между классическим дискаунтером и супермаркетом. Они предлагают более широкий ассортимент, включая скоропортящиеся товары, такие как фрукты, овощи и свежая выпечка, а их цены могут быть лишь незначительно ниже рыночных. Жёсткие дискаунтеры, напротив, идут на максимальное сокращение всех издержек. Их ассортимент ограничен товарами с длительным сроком хранения, а торговый зал часто напоминает склад, из-за чего такие магазины в народе иногда называют «нищемаркетами». Именно здесь можно найти самые низкие цены.