За чаем не скучаем

Чаи и тизаны

Одна из ведущих крымских чайных фабрик расположена в Симферополе. Её история началась в 1998 году, когда врач-физиолог, кандидат медицинских наук Александр Пуйда создал научно-производственное предприятие. Известный энтузиаст в применении лекарственных растений для повышения качества жизни и улучшения здоровья людей, в работе своей компании он использовал результаты научный исследований, проведённых во время кругосветного путешествия.

- Поскольку компания создавалась как научно-производственная, в наших традициях забота не только о вкусовых качествах, но и о пользе для здоровья потребителя, - говорит директор производства Илья Пуйда. - Мы не используем консерванты и ароматизаторы, производим стопроцентно натуральные и полезные продукты. На упаковках с целебными травами указывается, какие из них помогут улучшить самочувствие при простуде и других недугах. Данные виды тизанов сертифицированы как биологически активные добавки и могут продаваться в аптечных сетях. 

Тизаны - один из основных продуктов симферопольской фабрики. Под этим названием подразумевают чаи без собственно чая, то есть приготовленные из трав, цветов, ягод и листьев. Также предприятие выпускает чёрный и зелёный чаи, бальзамы, морсы и сиропы. Поскольку в Крыму чай не выращивают, фабрика закупает его в Китае, Японии, Вьетнаме, Южной Корее и на Шри-Ланке. Привозное сырьё смешивают с крымскими травами, ягодами и кореньями. 

- Самые популярные добавки - это лаванда, шиповник, ромашка, мята, мелисса, вербена, крыжовник, клубника, чабрец и крымская роза. Всего их у нас более 150 разновидностей, - рассказывает врио заведующего производством Евгения Ткаченко. - Для нас важен не только вкус, но и полезные свойства напитков. От серьёзных заболеваний они, конечно, не вылечат, но облегчить симптомы и посодействовать в профилактических целях могут.

Деликатный процесс

Большую часть сырья закупают всё же у крымских производителей. Лаванда, чабрец, шиповник, несколько сортов ромашки, мята, мелисса, вербена, крыжовник, крымская роза, ягоды и коренья прибывают на фабрику с полей полуострова. А вот, например, иван-чай закупают в Алтайском крае, так как местный не обладает требуемыми свойствами.

Растительное сырьё на предприятии принимают только после согласования образца и проверки его качества. Также специалисты тщательно осматривают внешний вид цветков и листьев, заваривают их, чтобы понимать, как они будут смотреться в виде уже готового чая. После этого сырьё фасуют. При работе с растительными компонентами очень важно сохранить их целостность и аромат. Поэтому ингредиенты для будущих чаёв и тизанов фасуют в специальные полипропиленовые мешки высокой прочности - их ещё называют «сахарные». В чай сырьё превращается на этапе купажирования.

- Это процесс смешивания ингредиентов. Наша задача - загрузить в купажный барабан все травы и другие компоненты по списку и смешать их таким образом, чтобы на выходе получить равномерную и гармоничную смесь, - объясняет Илья Пуйда. - Немаловажно при этом правильно провести фасовку и упаковку готового продукта. Только так можно максимально сохранить полезные свойства и насыщенный аромат.

Чтобы смесь получалась воздушной, на производстве используют специальные шестигранные барабаны. Такая форма не позволяет крупным частицам опадать вниз, что делает купаж более равномерным и насыщенным. В процессе производства чаи и тизаны дегустирует технолог. Он даёт оценку по нескольким критериям: насыщенность вкуса, ароматика и общее впечатление.

Завоевание рынка

Ежегодно крымские предприятия выпускают около 200 тыс. тонн чая. Значительная часть этого объёма отправляется на материк России - там наши чаи уже давно пользуются большим спросом. А в последние несколько лет крымский продукт начал завоёвывать международный рынок. 

- Крымские чаи востребованы на полуострове и внутри страны, а также активно продаются на экспорт. Основные рынки сбыта это Беларусь, Казахстан, государства Ближнего Востока и Китай, - отмечает министр экономического развития РК Дмитрий Шеряко. - В планах симферопольского предприятия - завершение сертификации и расширение экспортных поставок в Китай, а также Арабские Эмираты, которые являются «точкой входа» в регион Северной Африки. В 2022 году компания произвела и продала более 2 млн. упаковок натуральных тизанов, а количество перерабатываемых предприятием растений превысило сто наименований.

У Крыма в целом большой экспортный потенциал и широкий ассортимент продукции, в которой заинтересованы зарубежные партнёры, подчёркивает министр. Рост экспортного оборота только симферопольской чайной фабрики в прошлом году составил 46%.