Мультиварка в доме

Всё в одном

Мультиварка - это ёмкость (кастрюлька, чаша - вариантов названия масса), установленная на нагревательный элемент и датчик веса. Всё заключается в прочный пластиковый, иногда с металлическими элементами корпус небольших размеров - не более полуметра в высоту, длину и ширину. Работой управляет микропроцессор, самостоятельно регулирующий температуру и не дающий еде подгорать или «убегать». Закладываешь в чашу подготовленные продукты, выбираешь режим, в некоторых случаях устанавливаешь желаемое время и температуру приготовления. Иногда продукты, особенно в режиме «жарка», необходимо помешивать, переворачивать.

- Отличие мультиварки от пароварки - значительное, - поясняет Инга, продавец-консультант магазина бытовой техники. При помощи последней вы можете готовить только на пару, хотя иногда и в больших объёмах, за счёт нескольких чаш. В мультиварке же поддон (чаша, корзина) для варки на пару только одна, не очень большая, но зато вы сможете одновременно готовить и блюдо на пару, и, к примеру, тушить картошку. Функций в мультиварке больше, чем в пароварке. По их количеству можно сравнивать мультиварку с плитой, газовой или электрической. Но только на плите вам придётся включать несколько конфорок, духовку, пользоваться кастрюлями и сковородками, следить, чтобы не пригорело, думать, какую температуру выставить и через сколько выключить. В мультиварке техника думет за вас. Правда, блюд одновременно можно приготовить максимум два, если использовать поддон для варки на пару, но зато, если правильно подберёте режим, ничего не убежит. Мультиварка лучше и сковородок с кастрюлями: в ней можно готовить с минимумом масла или вовсе без него, оно не перегорает и не пичкает нас вредными трансжирами и прочими канцерогенами, а все витамины, минералы и даже аромат остаются в еде. Даже некоторые врачи уже рекомендуют для профилактики атеросклероза есть пищу, приготовленную в мультиварке. А от духовки мультиварка отличается тем, что может до 12 часов держать еду тёплой и точно задать температуру и время выпечки. Кроме того, мультиварка поможет полюбить готовить даже ленивым и избавит занятых, особенно молодых мам, от необходимости постоянно крутиться у плиты.

По окончании программы мультиварка просигналит о готовности обеда и перейдёт в режим подогрева: блюдо будет ждать вас тёплым от 1 до 13 часов (в зависимости от модели). Если предусмотрена функция отсроченного старта, то утром можно поспать подольше: заложили вечером продукты, к примеру, крупу для каши, установили время - и завтрак приготовится сам.

«Мульти» или «скоро»?

Отличаются мультиварки и между собой. И дело не только в фирме, качестве кастрюльки, пластика и сборки. Отличие - во времени готовки: есть просто мультиварка, а есть мультиварка-скороварка (она дороже). Мультискороварка может готовить и быстро, и обычно, просто мультиварка - только обычно. К примеру, в просто мультиварке плов готовится около 1,2 часа, в скороварке - 25 минут, холодец - 7 и 1 час соответственно. Разница достигается давлением - достаточно нажать кнопку и закрыть паровой клапан - будет нагнетаться высокое давление, опасаться его не надо: техника определит, когда надо сбросить. Крышка мультискороварки при работе под давлением блокируется, до окончания программы открыть её не сможете. Если же клапан открыть, то давление будет близкое к нормальному - атмосферному, блюдо готовится обычное время за счёт длительного низкотемпературного воздействия.

- Кстати, - поясняет продавец, - в просто мультиварке тоже есть паровой клапан, который может быть в открытом и закрытом положении, но здесь он для регулировки выхода пара - интенсивно или медленно. В самой кастрюльке поддерживаются постоянная температура, влажность, давление - блюдо готовится равномерно, а через клапан выводится только лишний пар. Он довольно горячий - чтобы не ожечься, не прикасайтесь, не проводите рукой рядом с клапаном, не наклоняйтесь над мультиваркой в процессе готовки и даже через 10 минут после этого.

Режимы с настройкой

Что и в каких режимах можно готовить под давлением, расскажет инструкция к мультискороварке. А вообще режимы у большинства моделей сходные. Самые распространённые: варка на пару, жарка, тушение, выпечка. Правда, именоваться они могут по-разному: варка, суп вместо тушения, жарка - рагу, выпечка-пирог и тому подобное. Инструкция подскажет, какой режим для чего, хотя, по опыту мультиваров, они взаимозаменяемы: суп, к примеру, даже лучше варить на режиме «тушение», чем на варке - не такое интенсивное кипение.

- Эти режимы управляемые, - поясняет Инга. - Можете сами установить время приготовления, стартует с 5-20 минут, потом можно добавлять поминутно. Режим «тушение» сравнивают с томлением в русской печи, температура - чуть выше 100 градусов, время - минимум час, максимум - 12. В «выпечке», к примеру, минимальное время - 20 минут, максимальное - 65, хватит и для омлета, и для пирога, если что, можно немного добавить. У всех мультиварок отсутствует верхний подогрев: верх выпечки получается немного бледным, но на качество это не влияет. Многие производители в режиме «выпечка» позволяют регулировать не только время, но и температуру - от 40 до 200 градусов. А у кого-то возможность регулировки времени и температуры скрывается за названиями «мультиповар» или «мой рецепт». Кстати, в управляемых режимах во время готовки можно открывать крышку мультиварки, чтобы перемешать, добавить продукт. А вот в полностью автоматических делать это до окончания процесса не рекомендуется, чтобы не было сбоя. Это режимы: молочная каша; рис/спагетти; гречка (подходит для любой крупы, если нужна рассыпчатая каша, с испарившейся водой); плов (выпаривание жидкости, плюс зажарка в последние 5-10 минут, позволяет готовить и жаркое, и макароны по-флотски - выбор блюд не ограничивается названием режима); йогурт; холодец и так далее (названия указаны в инструкции). Но это не значит, что в таких режимах всё подгорит и выпарится: кастрюлька антипригарная, и микропроцессор сам регулирует нужную температуру и время.

Смотрим на...

Выбирая мультиварку, обратите внимание на наличие чека и заполненного гарантийного талона. На мощность - от 500 до 1400: чем больше, тем быстрее приготовится, оптимально - 700-900.
У выбранной модели должна быть ручка для переноски, русифицированное меню, крупные буквы и цифры на дисплее, кнопки или названия на сенсорной панели, удобные для нажатия пальцем. Проверьте комплектацию в соответствии с инструкцией: кастрюлька, чаша для варки на пару, мерный стаканчик, ложка, лопатка, прихватки. Антипригарное покрытие кастрюли, тефлоновое или керамическое, должно быть гладким, без царапин, потёртостей и достаточно плотным. А вот объём её - от 2,5 до 7 литров - выбирайте по количеству едоков и помните, что в самой мультиварочной кастрюле хранить приготовленное можно максимум 13 часов и только, если работает режим «подогрев». Поэтому лучше переложить блюдо в обычную посуду.

Если в комплекте нет книжки с рецептами, не расстраивайтесь: «переделать» под мультиварку можно любой, не бойтесь экспериментировать. К тому же в Интернете много сайтов с подробными рецептами, а в книжном магазине - книг для мультивара. Удачной покупки и готовки!

Сколько «ест»?

Средняя мощность прибора - 600 ватт, а значит, и приготовление в плане энергозатрат обойдётся дешевле, чем просмотр телевизора.

- Тем более мощность в паспорте указывается для непрерывной работы, но термореле лишь периодически включает нагрев, - поясняет наш консультант. - То есть при работе мультиварка потребляет лишь половину заявленной мощности, даже если выбрали модель с мощностью в 1000 ватт, то «съест» всего 500. Если в день использовать прибор даже 5 часов (хотя обычно для приготовления нескольких блюд хватает двух, а для мультиварки-скороварки и того меньше), то энергозатраты будут 2,5 кВт/ч - всего 70 копеек (при стоимости 28 копеек за киловатт). Чем меньше мощность и время использования, тем дешевле.