Яйца курицу научат

Хлебом единым

Подведя итоги прошедшего года, аналитики продовольственного рынка пришли к выводу, что существенные ценовые изменения не коснулись лишь одного популярного продукта - хлеба. Но эту новость вряд ли можно считать положительной, ведь страна собрала рекордный урожай продовольственного зерна, и цены на муку резко снизились. Но разницу мгновенно «съели» производственные затраты, в частности на изрядно подорожавшую воду и энергоносители. Поэтому ценовая стабильность хлеба на самом деле может продержаться совсем недол­го: до середины весны, когда будут обнародованы планы на будущий урожай зерновых.

Что касается других популярных продуктов, то здесь картина сложилась в пользу продуктов переработки мяса и молока. В част­ности варёные колбасы за год прибавили в цене более 20%, копчёности - около 17%, творог - 5,5%, сыр - 3,1%.

Пилюлю подсластила продукция растениеводства, урожай которой удался опять же благодаря хорошей погоде. На рынках подешевели капуста, гречка, картофель, морковь, свёкла, которые своим изобилием перебили торговлю экспортёрам бананов и апельсинов и сбили цены на заморские фрукты. Но жизнь в овощном изобилии оказалась недолгой: из-за нехватки хранилищ треть полученных плодов аграриям пришлось отдать на корм скоту, и уже через месяц мы начнём чувствовать их дефицит, который к лету будет усугубляться. Как при этом поведут себя цены, можно только догадываться.

Яичный блеф

Резкое подорожание яиц, которое приключилось во второй половине декабря, эксперты называют сезонным явлением: куры стали меньше нестись, а предпраздничный ажиотаж породил повышение спроса. Понятно, что этим воспользовались производители, подняв стоимость десятка на полторы-две гривны. К концу первой недели января потребители наедятся и яйца подешевеют как минимум на 70-80 копеек. К середине месяца за десяток яиц придётся платить не более 7,8-8 гривен.

По мнению эксперта Андрея Пороха, примерно в то же время до декабрьского уровня снизятся и цены на свинину и говядину, которые так же были искусственно подняты в предпраздничные дни. А вот популярная курятина оказалась в этом случае свое­образным изгоем, так как она будет понемногу дорожать, но не более чем на 2-3% за раз. Дело в том, что дешёвым куриным мясом переработчики всё более успешно заменяют более дорого­стоящее сырьё в колбасных изделиях и полуфабрикатах. Есть надежда, что с усилением правительственного контроля качества мясной продукции курятину станут класть в колбасу вместо привычной сои и крахмального желе. Тогда подорожание наберёт обороты. А пока за килограмм куриной тушки придётся выкладывать 19,5-22 гривны.

Сахар выходит на старт

Как утверждает директор консалтинговой компании «ПроАгро» Николай Верницкий, урожай сахарной свёклы 2011 года уже переработан, готовый сахар хранится на складах, поэтому падение цен на него можно считать законченным. В январе стоимость этого продукта на рынках замрёт в предчувствии перемен, которые могут начаться с первых чисел февраля. Пока же килограмм сахарного песка мы будем покупать по его минимальной стоимости: по 6,5-7 гривен на развес и по 7,8-8 гривен в упаковке. Но подорожание может начаться раньше времени, если потребители бросятся закупать сахар мешками к будущему «закаточному» сезону. В таком случае опять может начаться искусственный ажиотаж, пенять за который придётся на самих себя.

Витамины - в плюсах

Если так называемый «борщевой набор» овощей в начале нового года подорожает на 5-10%, то цены на фрукты начнут больно «кусаться». По прогнозам аналитиков, резче всего начнут дорожать плоды, которые используются для диетического питания: яблоки, лимоны, гранаты, хурма, бананы, а также сухофрукты. Виной тому станут снежные заторы на дорогах и растущее количество желающих восстановить фигуру после праздничных застолий.
В первом случае эксперты советуют дорожникам запастись солью, во втором - подсолнечным маслом, которое, кстати, пока не будет дорожать.