Живая и мёртвая вода

Невидимая угроза

Исследованиями в этой сфере активно занимается Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). В январе 2010 года организация поделилась материалом о потенциальном вреде пластиковой тары для воды и пищи. Также был доказан вред пластиковых бутылок для экологии.

Опасным веществом признали бисфенол А (C15H16O2) - один из главных компонентов поликарбонатного пластика. При нагреве или длительном хранении пищи в таре, содержащей бисфенол А, это вещество переходит в продукты питания и способно привести к серьёзному отравлению, повреждению гормональной системы и прочим нарушениям. Поэтому в ряде стран мира после публикации этого отчёта
запретили использование пластмасс, содержащих бисфенол А, в особенности - в таре для детского питания и бутылочках для кормления. Ранее, в 1997 году, от бисфенола отказалась Япония - по результатам своих локальных исследований.

Сейчас на изделиях из пластмассы, в том числе не предназначенных для прямого контакта с пищей, можно встретить маркировку BPA FREE. Это значит, что в сос­таве изделия нет бисфенола А. Но, к сожалению, бисфенол нередко обнаруживается в упаковках, где его по умолчанию быть не должно. Поэтому о вреде пластиковой тары важно подумать самостоятельно.

Полиэтилентерефталат - самый качественный и безвредный пластик. Такая ПЭТ-тара гигиеничная, износостойкая. Ёмкости преду­сматривают большое количество циклов откручивания и закручивания пробки.

А вот бутылки с маркировкой PVC для воды использовать не стоит. Они изготовлены из поливинилхлорида, который может выделять токсичные соединения.

Проверить, в руках у вас ПЭТ-бутылка или тара из PVC пластика, можно и без изучения маркировки. Если надавить ногтем на ёмкость из поливинилхлорида, то образуется беловатая полоса, а стенка ПЭТ-бутылки останется без метаморфоз.

Ряд свежих исследований на эту тему сообщает, что хранить воду и пищевые продукты в качественном пластике можно, но не слишком долго (для разных пластмасс - разные сроки). А нагревать вообще не стоит, особенно свыше 60 °C.  В то же время можно вспомнить, как бутилированную воду перевозят на открытых платформах грузовики и где хранится вода в магазинах, особенно маленьких. Соответственно, летом воздействие прямых солнечных лучей может заметно превышать рекомендуемые нормы. 

Пластик в нас

Есть и другая сторона медали. Даже в самой чистой от посторонних примесей таре может оказаться нанопластик. Это частицы длиной менее
1 микрометра (или одной семидесятой ширины человеческого волоса). По данным разных исследований, бутилированная вода содержит в 100 раз больше частиц пластика, чем предполагалось. Почему такая большая разница? Ранее учёные учитывали только микропластик - элементы размером от 1 до 5 микрометров (что в пределах одного кунжутного семечка).

90% частиц нанопластика настолько малы, что легко могут попасть в клетки и кровь человека. Также, согласно исследованиям, нанопластик может проникать через плаценту от матери к ребёнку. Однозначного мнения у учёных по поводу опасности или безопасности такого обновлённого состава нашего организма нет. Одни говорят о серьёзных отдалённых последствиях, другие заявляют, что частицы пластика нетоксичны, а их попадание в организм человека не более опасно, чем проникновение частиц пыли или песка.

Спорный вред при использовании пластиковой тары дополняется очевидным глобальным вредом, наносимым окружающей среде. Опустошили бутылку - выбросили её. Куда весь этот мусор девается, если не попадает на заводы по переработке? Конечно, в окружающий мир. Ежедневно от пластика гибнет огромное количество жителей нашей планеты, включая дельфинов и птиц. 

Условия хранения 

Если вода разлита в тару и упакована на заводе, то хранить её лучше не более года. Обычно производители правдоподобно указывают сроки годности. После того как бутылку открыли, воду рекомендуется употребить в течение месяца. А если вы не наливали воду из бутылки в стакан, а пили непосредственно из тары, то стоит ограничиться несколькими днями хранения. 

ПЭТ бутылки нужно правильно хранить: при температуре не ниже +2 и не выше +20 °C, в тёмном месте или хотя бы избегать попадания солнечных лучей на ёмкости, не ставить рядом с радиаторами отопления. 

Детская вода

Для воды, предназначенной для детского питания, сущест­вуют отдельные требования. Например, общая минерализация солей не должна превышать 250-500 мг/л, есть ограничения по количеству отдельных минералов. Не допускается наличие диоксида углерода (газированность), а также серебро в виде консерванта. 

Детская вода проходит (по крайней мере, должна) большее количество проверок. Такой продукт проверяется по 93 показателям на безопасность, на него выдаётся свидетельство именно от НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им А. Н. Сысина. В документе прописывают: «вода высшей категории качества» или «детская». Конечно, лучше, чтобы такая вода находилась в стеклянной таре. Затем по оптимальности идёт поликарбонат - обозначается цифрой 7 в треугольнике, обычно на донышке.

К надписям на этикетках для детской воды существуют чёткие требования (ГОСТ Р 52109-2003, ГОСТ Р 51074-2003, ГОСТ Р 23109-03), основные из них: наименование воды, её тип (категория), дата изготовления, условия хранения, срок годности, химико-физический состав, источник забора воды. 

Далеко не все производители открыто предоставляют полный список анализов на воду. Но потребитель имеет право запросить такую информацию. К сожалению, нередки случаи, когда продавец в «детскую» тару наливает обычную питьевую воду. Да, это неопасно, но продукция для малышей обычно имеет ощутимо отличающийся ценник. 

В качестве основы для производства воды для детского питания изготовитель должен использовать питьевую воду, которая получена из подземных источников водоснабжения, наиболее защищённых от всех видов загрязнения.

Сегодня считается, что вода высшей категории может употребляться детьми с рождения, но почему бы не использовать именно детскую воду без консервантов и со сниженным количеством некоторых показателей, если вы нашли такой продукт и полностью в нём уверены. 

Анастасия АЛЕКСЕЕНКО.