Вкус кожи и запах железа

Есть основания утверждать, что это не легенда. Князь Лев Голицын по праву считается первым русским виноделом. Он активно развивал виноградарство и виноделие в Крыму. И выращивал не только виноградную лозу, но и специалистов, которые должны были знать все этапы производства вина.

По инициативе Голицына в 1895-96 годах в Ливадии проводились практические курсы по виноделию для молодых людей, в большинстве своём - с высшим образованием.

Курсанты проходили все работы практически, начиная от мойки и протирки бочек. Одновременно они получали необходимые теоретические знания. Руководил курсами работавший тогда старшим виноделом в Ливадии О. Бианки.

Во время дегустаций, которые проводил с курсантами Л. Голицын, он давал подробные объяснения и характеристику каждого вина и сорта виноградной лозы.

Однажды во время дегустации при пробе вина было установлено присутствие постороннего запаха и вкуса. Голицын нашёл, что это вкус и запах сыромятной кожи. Бианки утверждал, что присутствует вкус и запах железа. Ввиду такого расхождения в оценках Голицын велел перекачать всё вино из бочки, откуда была взята проба. В бочке, на дне, оказался ключ на сыромятном ремешке.

На курсах обучалось всего четырнадцать человек. Самый выдающийся из них - А. Егоров, впоследствии создавший знаменитое вино «Мускат белый Красного Камня».